デンマークのエイブルスキーバー (ボール状の伝統的なパンケーキ)

ヘレ C. (デンマーク、コペンハーゲン)

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材料:

• 中力粉 250 g
• 砂糖 15 g
• カルダモン パウダー 小さじ 1
• 重曹 小さじ 1
• バターミルク 500 ml
• 卵 2 個
• オーガニック レモンの皮 1 個分
• 焼くためのバター

手順:

小麦粉、砂糖、カルダモン パウダー、重曹を混ぜ合わせます。バターミルクを少しずつ加えて、生地が滑らかになるまで混ぜます。次に卵とレモンの皮を加え、しっかりと混ざるまで混ぜます。エーブルスキワ用のパンを中火にかけ、各穴の約 ¾ まで生地を流し込みます。端が固まり始めて泡が出てきたら、串や編み針を使って、エーブルスキワをそれぞれ 1/4 回転ゆっくりとひっくり返します。きつね色になり、中まで火が通るまでひっくり返し続けましょう。温かいうちに粉砂糖とジャムを添えてお召し上がりください。

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