モーダカ

プリタム W. (インド、ムンバイ)

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生地の材料:

• 米粉 1 カップ
• 水 1 カップ
• ギーまたは澄ましバター 小さじ 1
• 塩 ひとつまみ

フィリングの材料:

• すりおろした新鮮なココナッツ 1 カップ
• ジャガリー (粗黒砂糖) または砂糖 3/4 カップ
• カルダモン パウダー 小さじ 1/4
• 細かく刻んだドライ フルーツ (カシューナッツ、アーモンド、レーズンなど) 大さじ 2

蒸す用:

• 蒸し器に塗るためのギーまたは油 適量

手順:

生地を作る:
鍋に水を入れ、塩ひとつまみとギー小さじ 1 を加えて沸騰させます。

米粉を少しずつ加え、滑らかになるまでかき混ぜます。火を止め、蓋をして休ませます。

フィリングを作る:
フライパンにすりおろしたココナッツとジャガリーを入れ、溶けて混ざるまで弱火で加熱します。

カルダモン パウダーと刻んだドライ フルーツを加え、よく混ぜて冷まします。

モーダカを形成する:
生地を少し手に取り、ボール状に丸めます。

指または麺棒で軽く伸ばし、中央をくぼませます。

中央にスプーン 1 杯分のフィリングを置きます。

フィリングを包むように縁を折りたたんだら、ひだを寄せてモーダカの形に整えます。

モーダカを蒸す:
蒸し器の皿にギーを塗ります。

モーダカを並べて 10 ～ 15 分ほど蒸します。

美味しい食べ方:
蒸し上がったら、少し冷まします。温かいままでも、常温でも美味しくいただけます。

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